Stekt kamskjell naturell - Oppskrift

Jeg elsker kamskjell omtrent like mye som jeg elsker blåskjell. Og det sier litt. Som blåskjellene er kamskjellene også latterlig enkle å tilberede. Man trenger egentlig ikke ha noe på dem heller, og de er ypperlige som en liten forrett.

Du trenger
Et kamskjell pr.pers
Smør til å steke i
En halv skive sitron pr. pers
Evt. pepper

Smelt smøret i varm panne og stek kamskjellene på hver side til de er såvidt brunet. Kamskjell skal være rå i midten, og steker man dem for lenge blir de seige og ikke gode. Et par minutter på hver side holder i massevis. Om du bruker ferske kamskjell kan du også steke rognen. Server i det buede skjellet sammen med rogn og en halv skive sitron. Drypp over litt av stekesmøret, og krydre lett med pepper om du ønsker. Om du bruker frosne kamskjell kan du kanskje få tak i tomme skjell hos en fiskehandler, ellers fungerer det fint å servere på tallerken også.

Når man spiser kamskjellet skjærer man av små biter som man "dytter" borti sitronen. Kamskjell smaker naturlig litt søtt, så den syrlige smaken fra sitronen gjør det til en fantastisk smaksopplevelse. Nam nam nam!

Her servert med rogn og sitron, i anledning min mors 50-årsdag

Blåskjellsuppe - oppskrift

Jeg elsker det meste av sjømat. Fisk, skalldyr og skjell i ymse former. (Dog ikke østers. Jeg har sperrer mot å spise noe som fortsatt lever.) Blåskjell er en av favorittene mine, og det er latterlig enkelt å lage. Krever få ingredienser, smaker himmelsk, og ser ti ganger mer avansert ut enn det er.

Du trenger:
1 nett blåskjell (Eventuelt en kilo selvplukkede om de er trygge. Sjekk mattilsynets nettsider.)
1 kinesisk hvitløk
1 rød chili
1 ss smør
1 dl vann
Saft av 1 sitron
1-2 dl fløte

Finhakk chili og hvitløk. Jeg pleier å raspe hvitløken og deretter hakke, da blir den helt finhakket. Ønsker du den litt het har du med frøene fra chilien, hvis ikke skraper du dem ut. Smelt smøret i varm panne, fres chili og hvitløk. Ha i vann og sitronsaft, og deretter skjellene og rør godt. (Disse må være grundig vasket på forhånd.) La skjellene dampe på svak varme under lokk til alle er åpne, ca 5-10 minutter. Ta ut skjellene og smak væsken til med fløte. Dersom noen av skjellene ikke åpner seg plukker man disse bort og kaster dem. Da har de vært døde, og er ikke trygge å spise. Salt trengs som regel ikke siden skjellene er naturlig salte. Ha skjellene tilbake, rør godt, og fordel i skåler. Ett nett er nok til en person som hovedrett, eller fire personer som forrett. Server med en gang, eventuelt med hvitløksbrød.

Her servert som forrett i anledning min mors 50-årsdag