Spagettisaus i en fart

I hverdagen liker jeg mat som går fort. Nå er jeg jo i permisjon og kan bruke litt mer tid på middagen, men når jeg er i jobb er jeg ofte ikke hjemme før fem. Skal vi da rekke å spise middag sammen, er det greit å lage noe som ikke tar en time. I dag sto jeg på kjøkkenet med dolmioglasset i hånden, men fant ut at jeg skulle være litt kreativ i stedet. Det angrer jeg ikke på! Resultatet av kjøkkenskapraidet ble en fantastisk god spagettisaus med masse smak. Kremete, just the way I like it! Sausen var ferdig samtidig som spagettien, og falt i smak hos både store og små.

Du trenger:
1 pk kjøttdeig
1 gulrot
1 liten løk
3 fedd hvitløk (Eller mindre om du ønsker.)
1 boks hermetisk tomat (Jeg brukte moset, men hakket går sikkert også fint.)
1 liten persilledusk
1 ss tomatpure
1 ss tørket basilikum
Salt og pepper
Et par dråper tabaskosaus
1 pakke kremost med krydder (Jeg brukte Tine sin, som er på 100 gram.)

Slik gjør du:
Sett spagettivann på kok. I en egen gryte steker du kjøttdeig og finhakket løk sammen. Tilsett revet gulrot og finhakket hvitløk. Fres et par minutter. Tilsett hermetisk tomat, tomatpure, finhakket persille, basilikum, og tabasko. Kok et par minutter til, og tilsett så kremost. Smak til med salt og pepper.

Server, nyt, og motta hyllesten.

Ball! - Kjøttboller med hvitløk - Oppskrift

Kjøttboller kan brukes til så mangt. Mine har blitt brukt til alt i fra tapas til spaghetti, og glir ned hos både store og små. To-og-et-halvt-åringen har gitt dem navnet ball, sikkert fordi de ser ut som små brune baller. De er enkle å lage, kan glatt oppbevares i kjøleskapet noen dager, og er finfine å fryse. De er også gøyale å få med i matboksen, om man skulle være så heldig at det er rester etter middag.

1 pk kjøttdeig/karbonadedeig
0.5 liten løk/ 1/4 middels stor løk
3 fedd hvitløk
3 skiver godt grovt brød
1 egg
Salt og pepper

Kjør alle ingrediensene i en foodprosessor. Blir de veldig klissete av egget, kan du tilsette mer brød. Fukt hendene i vann, trill kuler i ønsket størrelse, legg på papirkledd bakebrett. Stekes på 200 grader til de er brune og gjennomstekte.

Her servert sammen med tomatsuppe og fullkornspasta.

Tirsdagspizza - Oppskrift

Pizza er jo standard på fredagene, men ingen her i huset har noe i mot å spise pizza andre dager i uka. Denne har jeg kalt tirsdagspizza, rett og slett fordi jeg lagde den første gang på en tirsdag.

Bunn:
Vanlig pizzabunn, men bytt ut 50% av melet med Fibra.

Fyll:
Kjøttdeig/karbonadedeig
Løk
Gulrot
Hermetisk tomat
Pizzakrydder
Hvitløk
Ost
SSP (Sukker, Salt, og Pepper)

Lag og hev gjærdeigen som du pleier, enten for hånd eller i maskin. Kjør de hermetiske tomatene med stavmikser til de blir en litt grov saus. Kok opp sammen med SSP og pizzakrydder, la koke i ca ti-femten minutter. Stek karbonadedeig i stekepanne, ha i hakket løk og revet gulrot. (Jeg brukte to mellomstore gulrøtter til en langpannepizza.) Stek til løken er blank. Bland i tomatsausen, fyll pizzabunnen, ha på revet ost. Stekes på 250 grader, midt i ovnen, til osten er gyllen og bunnen er litt sprø.

Restene er fine å ha i matboksen.

Shepards neighbours pie - Oppskrift

Dette er ikke den originale shephards pie, men jeg har hatt utgangspunkt i fremgangsmåten og noen av ingrediensene, så dette er derfor "naboen" til sauegjeteren.

3 gulrøtter
2 stenger selleri
1 liten løk
1 pk kjøttdeig
2 never frosne erter

Kutt grønnsakene i så små terninger som du ønsker. Stek kjøttdeig, og ta den ut av pannen. Ha i grønnsakene (minus ertene) og stek til løken er myk. Ta grønnsakene ut av pannen og oppbevar dem sammen med kjøttdeigen mens du lager saus.

2 ss smør
2 ss mel
Kraft (vann+ terning)

Smelt smør, rør inn mel, og fortsett å røre til det blir så brunt som du ønsker det. Spe med kraften. (Evt en fløteskvett om du føler for det.) Smak til med salt/pepper og litt viltkrydder. La koke noen minutter, og ha i kjøttet og grønnsakene. La dette koke til gulroten er mør. Rør inn ertene, hell over i ildfast form, og topp med potetmos. (Jeg brukte hjemmelaget, men posemos går sikkert også fint.) Gratiner i ovnen på 220 grader til potetmosen er gyllen på toppen. Det er helt sikkert godt med litt ost oppå også.

Tacopai på slump - Oppskrift

Paibunn etter eget ønske. (Maizena har en finfin en i pakke.)

Kjøttdeig
1 boks hakket tomat
1 boks brune bønner
0,5 boks mais
0,5 løk
2 vårløk
Salt/pepper
Litt sukker
En fløteskvett
Tacokrydder
Hvitløk (Jeg brukte ferdighakket på glass, ca en teskje.)

Stek kjøttdeig, tilsett finhakket løk og vårløk. Stek til løken er blank. Ha i bønner, tomater, mais, sukker, og hvitløk. La det putre noen minutter slik at smakene får "sette seg". Tilsett tacokrydder. Ha i paiskallet, topp med revet ost, og stek til osten er gyllen. Server med rømme og salat.

Pastaform med kremet tomatsaus - Oppskrift

1 pakke kjøttdeig
1 løk
1 kinesisk hvitløk
1 boks hermetiske tomater
3-4 ts tomatpure
Ca 2/3 av en liten kartong fløte
Salt/pepper
Litt muskat
Paprikakrydder
Oregano
Ca 0,5 ts sukker
Ca 0,5-1 ts worchestershiresauce

Stek kjøttdeig og løk, ha i hvitløk. Hell over tomatboksen og mos litt med en potetstapper. Rør inn fløte og tomatpure, og ha i krydder. La dette småputre mens du koker fullkornspasta. Bland saus og pasta, ha i ildfast form, og topp med revet ost. Stek i ovnen på 225 til osten er smeltet og gyllen.

Server med salat og evt. ferskt brød.

Barnas favorittboller - Oppskrift

Denne oppskriften er sakset fra den andre bloggen min, Fiblerier, og er en stor suksess her i huset blant både store og små.


Bunn:
Jeg lagde vanlig gjærdeig i brødbakemaskinen, men byttet ut 2/3 av hvetemelet med fibra. Brukte også extra virgin olivenolje, og godt salt.

Fyll:
En pakke kjøttdeig stekes sammen med 100 gram finhakket bacon. I en foodprosessor kjøres tre gulrøtter, en løk, en liten gul paprika og et par selleristenger til det er finmost. Bland inn i den stekte kjøttdeig/bacon-blandingen. En boks hermetisk tomat med oregano og basilikum kjøres i foodprosessoren sammen med en god dæsj ketchup før det kokes et kvarters tid slik at det blir litt redusert. Krydre med salt, pepper og pizzakrydder, samt en klype sukker. Bland dette sammen med grønnsakene og kjøttet. Neste gang skal jeg teste ut brokkoli og andre grønnsaker.


Når deigen er ferdig hevet kjevles den ut. Stryk på et lag med fyll. Blir det for tynt smaker det lite, og blir det for tykt ramler hele bollen fra hverandre. Her må man føle seg litt frem. Rull sammen til pølse, skjær i skiver, og legg på stekebrett. Dryss over revet ost, og stek på 175 grader (midt i ovnen) til osten er smeltet og gyllen, og bollen er gjennomstekt.


Eventuelle rester av fyllet kan rundes med litt fløte eller kremost og spises sammen med spaghetti. Evt. kan man lage bare fyllet som spaghettisaus.

Bollene er også fine i matpakken. De kan selvsagt fryses, og legges frosne oppi matboksen om morgenen. Da vil den være akkurat passe tint til lunch, og barna (eller de voksne) får en sunn og god lunch.