Fantastisk Focaccia

Perfekt tilbehør til tapas, grillmat, suppe, pasta... Eller bare som det er med litt godt pålegg. Nam nam nam.

Du trenger:

0,5 liter Vann
1 pose tørrgjær
Hvetemel
3-5 spiseskjeer Olivenolje
1 ss Salt
Løk
Hvitløk
Rosmarin
Maldonsalt
Ekstra olje til stekingen

Slik gjør du:

Ha lunkent vann i kjøkkenmaskinen, dryss over tørrgjær og la dette stå et par minutter. Ha i olivenolje og salt. Elt inn litt og litt mel til du får en veldig løs deig. Denne skal være så løs at du ikke kan elte den. Elt fem minutter, og la deigen heve på et lunt sted i en halvtimes tid.

Hell olivenolje i en langpanne, slik at bunnen akkurat blir dekket. Vend på formen slik at du får litt olje opp langs kantene. Hell over deigen, og klem den ut i formen med fingrene. Lag groper over hele overflaten med fingrene, og ringle over litt mer olivenolje. Dryss over rosmarin, strimlet løk, finhakket hvitløk og maldonsalt, og la det hele etterheve ca 45 minutter. Stekes på 200 grader til overflaten er gyllen og sprø, og du hører en hul lyd når du banker på brødet. Du kan med fordel ringle over litt olivenolje underveis i stekingen også.

Del i biter eller skiver, og server mens det fortsatt er varmt. Smaker sikkert ypperlig med oliven og soltørket tomat også, om du liker denslags.

Hvitløksknuter

Det perfekte tilbehør til supper, pasta eller hva som helst. Kan også nytes som de er. Da får du trossalt plass til flere!

Du trenger: 

Til deigen:
Italiensk pizzamel (Tipo 0 eller 00 - selges på blant annet Meny)
Hvetemel
Tørrgjær
Salt
Vann

Til hvitløksoljen:
2 fedd hvitløk
0,5-1 dl olje (Extra virgin oliven olje er best her)
Frisk eller tørket basilikum og oregano
Finrevet parmasan om du ønsker

Slik gjør du: 
Varm opp 0,5 liter vann til ca 40 grader. Ha i tørrgjær og salt.  Elt inn vekselvis italiensk mel og hvetemel, et par gode spiseskjeer om gangen, til du har en smidig og halvklissete deig. Sett deigen på et varmt sted, hev i ca en time.

Når deigen er hevet kjevler du ut et rektangel (slik som når man lager kanelsnurrer) med en tykkelse på ca 1 cm. Bruk et pizzahjul og kutt strimler på ca 1-1,5 cm. Knytt små knuter av strimlene. Jeg pleier å få en fire-fem knuter pr strimmel. Sett på bakepapir og la dem etterheve ca et kvarter. Størrelsen på knutene bestemmer du selv. Smalere strimler og flatere deig, er lik mindre knuter. Jeg lager dem ca halve størrelsen av et standard rundstykke.

Stekes på 200 grader til der er lett gyldne og du hører en hul lyd når du klapper på bunnen på en av dem.

Mens de steker lager du oljen. Kjør urter, hvitløk og olje i en blender eller med stavmikser. Bland inn parmasan.

I det øyeblikket knutene kommer ut av ovnen har du dem over i en bolle, og heller over hvitløksoljen. Vend godt, og gi knutene et dryss maldonsalt. Server umiddelbart, og gjør deg klar til å motta hederen fra gjestene dine!

Oppskriften er vegansk/vegetarisk om du dropper parmasanen.

Enjoy!

Grove NKB-rundstykker - Oppskrift

Jeg diktet meg en grov versjon også. Disse er absolutt best nystekte, men kan fint spises dagen etter også.

75 gram linfrø
75 gram solsikkefrø
250 gram fullkornshvetemel
250 gram hvetemel
5 dl kaldt vann
2 ts salt
0.5 ts tørrgjær

Kjør frøene i foodprosessor, rør sammen ingrediensene, hev over natt (12-18 timer) på kjøkkenbenk, spa i muffinsformer, dryss linfrø på toppen, og stek på 200 grader i 10-15 minutter.

NKB-rundstykker - Oppskrift

NKB står for No Knead Bread, en brødoppskrift som har spredd seg på nettet fortere enn fugleinfluensa på et fugleberg. Her er en av oppskriftene på brødet, som nå har blitt forvandlet til en mengde varianter av samme brød. Felles for de alle er at det er raskt (bortsett fra hevingen), enkelt, og lite griseri.

Jeg har blitt forelsket i rundstykkeversjonen. Ingenting er som nybakte rundstykker på et kvarter om morgenen. Her er grunnoppskriften.

4 dl kaldt vann (Viktig!)
500 gram hvetemel
2 ts salt
0.25-0.5 ts tørrgjær (Jeg drysser bare litt oppi, så jeg er ikke heeelt sikker på hvor mye jeg bruker.)

Rør sammen ingrediensene, dekk bollen med plast, og la den stå på kjøkkenbenken i 12-18 timer. Jeg pleier å røre sammen deigen om ettermiddagen om jeg skal ha rundstykkene på morgenen.

Når de skal stekes forvarmes ovnen til 200 grader, røren spas oppi muffinsbrett, og stekes til de er gyldne og crispy. Ca ti-tolv minutter, alt ettersom hvor mye røre en har i formene og hvor store de er. Serveres med godt pålegg og ordentlig smør. Rundstykkene er finfine til å imponere ektefelle, svigerforeldre eller nye kjærester, og de passer ypperlig til sofakos på mørke kvelder.