Cherry Bomb Cheese Cake - Oppskrift

Som tidligere nevnt, jeg elsker bakte ostekaker. Og jeg elsker kirsebær. Jeg liker egentlig ikke fruktgodteri noe særlig, men kirsebærgodteri går ned på høykant. Nam nam nam. Jeg ramlet over en oppskrift på ostekake med kirsebær på www.detsoteliv.no, og bestemte meg for å teste. Men siden jeg ikke fikk tak i alle ingrediensene (ferske moreller er vanskelig å få tak i i desember), improviserte jeg litt med det jeg fikk tak i, og det jeg hadde for hånden. Resultatet ble en nydelig, kremete, myk og søt ostekake, med kirsebærkompott!

Bunn:
200 gram Bixitkjeks
50 gram smeltet smør

Knus kjeks, bland inn smør, fyll en liten papirkledd springform, og stek på 150 grader i ca ti minutter.

Ostemasse:
500 gram kremost
2 egg
Et halvt beger creme fraiche
150 gram sukker
1 ss vaniljesukker med ekte vanilje
1 ss maizenna
1 ss sitronsaft

Rør sammen alle ingrediensene til du har en tykk og klumpfri røre.

Kirsebærfyll:
1 pakke kirsebærkompott

Topping:
Resten av creme fraichen
2 ss melis

Sil kompotten, slik at du får bærene og sausen hver for seg. Fyll halvparten av ostemassen over den stekte bunnen, og "dryss" bærene fra kompotten over. Ringle over fem spiseskjeer av sausen. Ha over resten av ostemassen, og ringle to-tre spiseskjeer saus over. Stekes midt i ovnen på 150 grader i 45 minutter. Skru deretter av ovnen, og la kaken stå i en halvtime til. Ta kaken ut, og avkjøl den på benken en times tid. Rør sammen ingrediensene til toppingen, og fordel på toppen. Sett kaken i kjøleskapet over natten. (Dette er viktig for at kaken skal få sette seg ordentlig.) Server med resten av kompottsausen som nettopp det; saus.

Riskokermiddag - Oppskrift

Jeg er en fan av retter som bruker færrest mulig gryter, og som genererer minst mulig oppvask. Jeg har nemlig ikke oppvaskmaskin! Tro det eller ei. Denne retten er kjapp, enkel, og rett og slett genial. Jeg kom over den på et forum jeg frekventerer, og måtte selvsagt prøve.

Du trenger:
Ris (og riskoker)
Skinkeboks/kyllingkjøtt
Frosne grønnsaker
Egg
Salt/pepper/soyasaus


Ha risen i riskokeren, og fyll på med vann. Når risen såvidt har kokt opp rører du inn et par never frosne grønnsaker (blomkålblanding er en sclæger her i huset). Når risen så har kokt ferdig har du i kyllingkjøtt, og et par sammenpiskede egg som du heller over. La det hele stå under lokket og godgjøre seg noen minutter før du rører rundt, og tilsetter soyasaus, salt og pepper. Ha i hvasomhelst av det du har i kjøleskapet, rester, eller bare noe du vil bli kvitt. Reker er sikkert også godt. Server som den er, eller med f.eks brød til.

Kakaopinne - Oppskrift

Kakao er godt i vinterkulda. En varm kopp sjokoladekjærlighet. Men visste du at kakao kan være en fin gave? Jeg kom over dette fine blogginnlegget, og måtte jo selvsagt teste.


Du trenger:
400 gram kokesjokolade
30 gram drikkekakao (gjerne økologisk)
70 gram melis


Smelt kokesjokoladen i vannbad, og rør inn kakao og melis. Bruk en sprøytepose til å fylle isterningformer, eller konfektformer slik jeg gjorde. Røren blir veldig tykk, så bruk en stoffpose. En vanlig brødpose eller plastsprøytepose vil med stor sannsynlighet sprekke. Når formene er fyllt kan du drysse over smakstilsetning i form av knuste drops, instantkaffe, kakepynt eller lignende. Man kan også ha flytende smakstilsetninger i selve røren, f.eks konjakk/konjakkessens. Bruker man lys sjokolade er det mer tilpasset barns smaksløker enn f.eks en mørk versjon med instantkaffe. Putt en pinne nedi hver (jeg brukte delte grillpinner i tre), og la dem stivne. Har man laget dem i isterningform kan det være lurt å fryse dem før man popper dem ut av formen. Pakk i cellofan, eller rør ut i en kopp varm melk og nyyyt.


Jeg har drysset knuste fløtekaramelldrops på mine. Oppskriften på dem finner du her.

Vaniljefudge - Oppskrift

Jada, vanilje igjen. Jeg virkelig elsker vanilje, og får ikke nok av det. Her er en oppskrift på ekte, hjemmelaget fudge. Fantastisk smak, nydelig konsistens, og instant julestemning.

Du trenger:
1 boks kondensmelk (Kjøpes i invandrerbutikk eller velutstyrte dagligvarebutikker)
110 gram smør
450 gram sukker
1.5 dl melk
2 ts godt vaniljesukker med ekte vanilje


Ha alle ingrediensene i en gryte, og rør om til sukkeret har smeltet. Fortsett å røre til massen når kokepunktet, og småkok videre (på medium varme) til massen består karamelltesten. Rør hele tiden. (Se beskrivelse nederst i oppskriften på fløtekarameller.) Pisk massen til den blir tykk og litt "kornete" i konsistensen. Ca ti minutter. Hell over i folie- og papirkledd form, og avkjøl.

Når den er helt avkjølt kan den skjæres i skiver.

Smak kan tilsettes etter piskeprosessen. Jeg har selv planer om å prøve både kakao og kokos.

Omelettvint - Oppskrift

Omelett er fin frokostmat. Mettende, varmt, og i følge mannen er det veldig hyggelig å få det servert en søndagsmorgen etter en hard jobbehelg.

Du trenger:
Seks egg
3-4 champignoner
1/4 liten løk
En liten neve hakket paprika
En god neve revet ost
Salt/pepper
En fløteskvett

Finhakk løk og paprika, og skiv champignonene. Stekes i panne til soppen er gyllen og løken myk. Rør sammen egg, fløte, revet ost, og salt/pepper, og ha i de stekte grønnsakene. Hell tilbake i pannen på medium temperatur, og stek til den begynner å bli stiv i kantene. Sett den inn under grillen i ovnen slik at den blir stekt på toppen også. (Evt. kan man helle hele omelettrøren i en ildfast form og steke i stekeovnen.)
Serveres med godt brød, og sprøstekt bacon. Og ikke minst kaffe, juice, og kanskje et levende lys eller to.

Blomkålsuppe med bacon - Oppskrift

Blomkålsuppe er sunn og god hverdagsmat, som er rask å lage.

Du trenger:
1 blomkål
2 ss smør
Hvetemel
Bacon
Evt. fløte


Del blomkålet i buketter og kok i saltet vann. Hell av (og ta vare på) vannet, legg til side. Smelt smør i gryten, og rør inn mel. Spe med kokevannet. Man kan ha  i mer vann om ønskelig. Dersom suppen ikke blir tykk nok  for din smak, kan du jevne med maizenna. Ha i halvparten av blomkålen, salt og pepper, og kjør med stavmikser. Tilsett resten av blomkålet og evt. fløte. Smak til med salt, pepper, og buljongterning. Husk at bujongen er salt, så vær forsiktig med saltet før du har tilsatt den. Serveres med sprøstekt bacon og godt brød. Kan gjøres glutenfri ved å bruke maizennajevner.

Punchkuler med havregryn og rom - Oppskrift

Disse kulene blir ikke spesielt søte, men smaker godt av kaffe, rom, og mørk sjokolade. Fint godteri for den som ikke er så glad i det søteste julegodtet. Og så ser de veldig dekorative ut på kakefatet!


100 gram mørk kokesjokolade
2 ss mørk rom/romessens etter smak
2 ss sterk kaffe
25 gram smør
1 eggeplomme
4.5 dl havregryn

Kakao, kakestrøssel, eller kokos til å rulle i.
Evt. konfektformer

Smelt sjokolade og smør i en gryte sammen med kaffe og rom og ta gryten av varmen. Rør inn eggeplommen, og deretter havregryn. Trill kuler, rull i ønsket strøssel, legg i konfektformer. Oppbevares kjølig og lufttett.

Karamellkaker (Kolakaker) - Oppskrift

Kola med K, ikke C, som mange ser ut til å tro. Kakene inneholder ikke cola i det hele tatt, bare masse sirup. De får en god karamellsmak, og jeg har valgt å kalle dem karamellkaker i stedet for det opprinnelige svenske navnet kolakaker (uttales kåla), som trossalt betyr nettopp det. Karamell. Disse er farlig gode, så jeg legger like godt inn dobbel oppskrift med en gang. Tro meg, det trengs. Jeg skal snart i gang med å bake dobbel porsjon av disse, for andre gang på en uke. Ja, SÅ gode er de faktisk.

400 gram smør
400 gram sukker
6 rause spiseskjeer lys sirup
4 ts bakepulver
4 ts vaniljesukker (Jeg bruker kun vaniljesukker med ekte vanilje)
600 gram hvetemel

Rør mykt smør og sukker sammen. Det trenger ikke piskes hvitt, men du kan godt piske det et par minutter til det blir en myk smørkrem. Rør inn sirup, og rør deretter inn det tørre. Bruk hendene om nødvendig.

Del deigen i åtte emner, og rull hver del ut til en pølse på lengde med stekeplatens langside. Legg fire pølser på et stekebrett. Stekes på 175 grader til de har fått en fin gyllen farge. La kakene avkjøles på platen en stund før de legges over på rist. Skjær de lange pølsene i tynne stykker mens de fortsatt er myke. Avkjøles og nytes.

Skollingsbollekake - Oppskrift

Skollingsbollekaken har fått navnet sitt fordi jeg anser den å være en krysning mellom skoleboller, skillingsboller, og kake. Masse vaniljekrem, kanel, melis og kokos. Og gjærdeig for å binde det hele sammen. En "must love" for alle skole- og skillingsbolleelskere.

Bruk samme deig som til Waka Waka (Bollekake med sitron og kokosfyll). Når du har kjevlet ut deigen kliner du på en halv pakke piano vaniljekrem, og drysser over gode mengder kanel. Rull sammen, kutt i biter (bruk skarp kniv, ellers får du vaniljekrem over alt), og legg i springform. Ha en klatt med vaniljekrem på hver bolle. Stekes på 180 grader til den er ferdig, ca en halvtimes tid +/-. Når den har avkjølt litt har du over rikelig med melis og kokos. Så er det bare å nyyyyyte.

En munnfull kjærlighet - Fløtekarameller - Oppskrift

Hva er vel julen uten hjemmelagde julegodter? Fløtekarameller er godt, ikke sunt i det hele tatt, og egentlig ganske enkelt å lage. Litt tidkrevende, men pyttsann. Jeg lover at det er verd det. Pakket inn i cellofan er det også en finfin gave til den som har alt. Kjærlighet i hver munnfull.

Du trenger:
50 gram smør
3.3 dl fløte (1/3 liter)
2.5 dl sirup (jeg brukte lys)
300 gram sukker
3-4 ts godt vaniljesukker med ekte vanilje (Ikke vanilinsukker! Bruk heller vaniljestang)

Smelt smøret i en stor gryte. (Karamellmassen "vokser" når den begynner å koke, så den trenger litt ekstra plass.) Rør inn fløte og sirup, og rør til sirupen har løst seg opp. Ha i sukker og vaniljesukker, og kok opp under omrøring. Her er temperaturen viktig. IKKE kok på for høy varme. Det svir seg, bobler over, og blir bare kliss. Min komfyr har temperaturer fra en til seks, og jeg har den konsekvent på fire. Medium temp, med andre ord. Fortsett å røre nesten hele tiden mens karamellen koker. Fra å ha en beige farge vil den bli gradvis mørkere, og massen vil reduseres til en mer seig guffe. Ta karamelltesten* med jevne mellomrom, og når massen "består" testen, er den klar.

Ha massen over i en folie- og papirkledd form, og la den stivne. Før den er helt stiv skjæres/klippes den i biter. Ønsker du hardere karamell som er mer lik drops koker du den lengre. Jo lenger den koker, jo stivere blir den. Pakk bitene i cellofan (kjøpes i bokhandel), og gjør deg klar til å motta heder og ære.

Jeg har såvidt prøvd meg med smakstilsetninger. Har laget en batch med romessens som ble helt fantastisk gode, og har planer om å teste både kakao og havsalt.

*Karamelltesten: Ha en teskje av karamellmassen oppi et glass kaldt vann. Når det dannes en kule som kan formes med fingrene er karamellen klar.

 Her har sukkeret nesten smeltet, og massen begynner å bli varm.

 Pannen, klar for å fylles.

 Massen begynner å få karamellkonsistensen.

 Formen er fyllt, og klar til avkjøling.

 Ferdigklippede karamelldrops. 

Masse karameller, ferdig innpakket i cellofan, og klare til å nytes.

Ball! - Kjøttboller med hvitløk - Oppskrift

Kjøttboller kan brukes til så mangt. Mine har blitt brukt til alt i fra tapas til spaghetti, og glir ned hos både store og små. To-og-et-halvt-åringen har gitt dem navnet ball, sikkert fordi de ser ut som små brune baller. De er enkle å lage, kan glatt oppbevares i kjøleskapet noen dager, og er finfine å fryse. De er også gøyale å få med i matboksen, om man skulle være så heldig at det er rester etter middag.

1 pk kjøttdeig/karbonadedeig
0.5 liten løk/ 1/4 middels stor løk
3 fedd hvitløk
3 skiver godt grovt brød
1 egg
Salt og pepper

Kjør alle ingrediensene i en foodprosessor. Blir de veldig klissete av egget, kan du tilsette mer brød. Fukt hendene i vann, trill kuler i ønsket størrelse, legg på papirkledd bakebrett. Stekes på 200 grader til de er brune og gjennomstekte.

Her servert sammen med tomatsuppe og fullkornspasta.

Waka waka - bollekake med sitron- og kokosfyll - Oppskrift

Jeg har aldri vært en racer på gjærbakst. Det har blitt tungt, ofte seigt, tørt, og ikke særlig godt. Men etter at jeg fikk brødbakemaskin i hus, har det gått som en lek. Denne kaken sender tankene avgårde til varmere strøk med palmesus og margaritas, samtidig som det er god gammeldags gjærbakst. Sitron, kokos, og gjærdeig, toppet med melisglasur. Det MÅ bare bli bra, eller hur? Jeg har endret litt på den opprinnelige oppskriften fra www.detsoteliv.no, og har derfor gitt den nytt navn. Eller, mannen har gitt den nytt navn, rettere sagt. Waka waka. Fordi man blir litt sånn waka waka av den. Hva nå en det måtte være.

Du trenger:
25 gram gjær
75 gram smør
2.5 dl melk
0.5 dl sukker
0.5 ts kardemomme
1 ts godt vaniljesukker
ca 7 dl hvetemel

Fyll:
150 gram smør
1 dl sukker
2 dl kokos
Revet skall av en sitron

Smelt smør, hell over melk, og tilsett gjæren når væsken har nådd kroppstemp. Ha i alt det tørre, bortsett fra melet, og rør om. Tilsett hvetemel litt etter litt til deigen slipper bollen. Hev til dobbel størrelse.

Rør sammen ingrediensene til fyllet. Når deigen er ferdig hevet kjevles den ut til et rektangel. Smør fyllet jevnt over deigen, og rull sammen til en pølse. Skjær i ca tre cm tykke skiver, og legg i en vanlig springform. Ikke legg dem for tett. Stekes på 200 grader i ca 30 minutter. Server lunken med melisglasur og kokosdryss.

Tine Yogurt, en smak av julen - Anmeldelse

Jeg ble anbefalt, på det varmeste varme, å prøve Tines juleyogurter. I år har de smakene vanilje, valnøtt og hasselnøtt, karamell og sjokolade. Jeg kjøpte meg en pakke da jeg var nede på senteret for å hente en pakke (Tusen takk mor-til-fire!) på posten, og måtte selvsagt åpne med en gang jeg kom hjem.

Først ut var karamell. Myk, tykk, søt, og helt fantastisk! Den både luktet og smakte ekte karamell, og jeg gikk glipp av siste rest i begeret fordi mannen stakk av med det. Og når mannen stikker av med yogurtbegeret, hva gjør man da? Jo, man åpner selvsagt et nytt! Og valget falt på valnøtt og hasselnøtt-smaken. Na-ha-ham! Til tross for (små) nøttebiter var den like god som, eller kanskje til og med hakket bedre, enn den med karamell. Sjokoladeyogurten var ikke helt min smak, men Malin elsket den, så vi har en sjokoyogurteter parat til å overta den delen av firpakningen når vi skulle kjøpe ny. (Når, ja. Ikke om.) Vaniljeyogurten har jeg ikke prøvd enda. Jeg elsker vanilje, og skal ha den med meg på jobb i morgen. En dæsj julefølelse er nok perfekt for en dag med kalenderforberedelser i barnehagen!

Et tilskudd til Matloggen - Ta godt i mot Cathrine

Jeg innså at det ble litt lite oppdateringer her i Matloggen, og har grublet litt på hva jeg kunne gjøre med dette. Lage mer mat? Tattovere HUSK MATLOGGEN på armen? Jeg bestemte meg til slutt for å høre med min gode venn, Cathrine, om hun hadde lyst til å bli med. Hun er minst like matgal som meg, og kanskje enda verre. (Bedre?) Hun leser faktisk kokebøker på senga! Og hun baker de utroligste kaker, brownies, boller og brød. Et unikum av en dame, og en tryllekunstner på kjøkkenet.

So give a warm round of applauce for Cathrine! :wooooh:

Innleggene vil være tagget med enten Iset eller Cathrine, slik at du (og vi) kan holde litt styr på hvem som skriver hva. :)

Something Fishy (Fiskegrateng) - Oppskrift

Fiskegrateng er en av ungenes store favoritter. Det er mest sannsynlig på grunn av makaronien, men så lenge de spiser fisk så er det greit. Findus har gjort big business av fiskegrateng, men her i huset er det mammas fiskegrateng som er den aller besteste, i hvertfall i følge syvåringen.

Du trenger:
En blokk frossen torske-/seiefilet
Ca en halv pakke makaroni (Sopps snarkokt)
Hvitsaus, enten fra pose eller hjemmelaget (Jeg bruker ikke mål når jeg lager den, men ender vel opp med ca en liter saus.)
Fire stivpiskede eggehviter
Strøbrød
Salt, pepper, muskatt
Evt. fiskebuljong

Kok makaronien til den er nesten ferdigkokt, og skyll i kaldt vann. (Det stopper kokeprosessen). Trekk fisken i en gryte, og ta den ut av vannet. Lag hvit saus, og vend inn de piskede eggehvitene. (Salt, pepper, muskatt og evt. fiskebuljong skal i sausen.) Bland sammen saus, fisk og makaroni. Her velger du selv hvor mye fisk du ønsker i forhold til makaroni. Du kan glatt bruke to fiskeblokker og mindre makaroni, eller du kan droppe fisken og lage makaronigrateng. (Da er det godt med ost på toppen i stedet for strøbrød.) Sleng alt i en ildfast form, strø over strøbrød (jeg kjøper ferdig fra butikken), og stek på 200 grader til den har "stivnet". Eggehvitene gir den en litt luftig konsistens, men det tar rundt 40 minutter før de har satt seg skikkelig.

Server med revet gulrot, potet om du ønsker dobbel dose karbohydrater, og smeltet smør.

Kan gjøres glutenfri med glutenfri pasta, og hvitsaus jevnet med maizenna i stedet for hvetemel.

Chocolate cream cheese brownies - Oppskrift

Denne browniesen er en giganthit, og oppskriften har gått sin seiersgang på ymse forum. Den er mektig, full av sukker, fet, og vidunderlig syndig. En kaloribombe av dimensjoner. Men vi går trossalt mot jul, og da pleier ikke folk tenke like mye i Grete Roedes baner som ellers i året. Jeg har tweaket litt på oppskriften i forhold til originalen, for å få den akkurat så grusomt god som jeg synes var passe.

Denne oppskriften legges ut etter forespørsel fra mine fantastiske praksiskollegaer, Jenny, Hilde, Irene, Andrea og Iselin. (Sender en liten shout out til Tanja også, selv om hun ikke var tilstede da kaken ble fortært.)

Du trenger:
 
250 gram smør
400 gram kokesjokolade (I ønsket "styrke". Lys fungerer like godt som mørk.)
6 egg
400 gram sukker
2 ts bakepulver
2 ss godt vaniljesukker
200 gram hvetemel

Til ostemassen:
400 gram kremost (2xPhiladelfia)
100 gram sukker
75 gram mykt smør
3 egg

Smelt smør og sjokolade sammen i en gryte på svak varme. Mens det avkjøles piskes eggedosis av eggene og sukkeret. Rør inn den avkjølte sjokoladesmørblandingen, og sikt inn det tørre. Rør godt sammen.

Smør og kremost piskes mykt i en egen bolle. Pisk så inn smøret, og deretter eggene. Røren blir ganske tyntflytende.

Kle en langpanne med bakepapir, og hell oppi ca halvparten av sjokolademassen. Hell over ostemassen, fordel jevnt, og ha resten av sjokolademassen over. Rør litt rundt med en gaffel for å marmorere.

Stekes på 75 grader i 40 minutter, kanskje litt lenger. Steketiden varierer fra ovn til ovn. Den skal være litt "dissete", men litt sprø på toppen. Avkjøl kaken helt i formen. Serveres som den er, med iskrem, pisket krem, bringebærcoulis eller hva en måtte ønske. Kan fint fryses, og tines raskt. Kan gjøres glutenfri ved å bytte ut hvetemelet med glutenfri melblanding.

Tirsdagspizza - Oppskrift

Pizza er jo standard på fredagene, men ingen her i huset har noe i mot å spise pizza andre dager i uka. Denne har jeg kalt tirsdagspizza, rett og slett fordi jeg lagde den første gang på en tirsdag.

Bunn:
Vanlig pizzabunn, men bytt ut 50% av melet med Fibra.

Fyll:
Kjøttdeig/karbonadedeig
Løk
Gulrot
Hermetisk tomat
Pizzakrydder
Hvitløk
Ost
SSP (Sukker, Salt, og Pepper)

Lag og hev gjærdeigen som du pleier, enten for hånd eller i maskin. Kjør de hermetiske tomatene med stavmikser til de blir en litt grov saus. Kok opp sammen med SSP og pizzakrydder, la koke i ca ti-femten minutter. Stek karbonadedeig i stekepanne, ha i hakket løk og revet gulrot. (Jeg brukte to mellomstore gulrøtter til en langpannepizza.) Stek til løken er blank. Bland i tomatsausen, fyll pizzabunnen, ha på revet ost. Stekes på 250 grader, midt i ovnen, til osten er gyllen og bunnen er litt sprø.

Restene er fine å ha i matboksen.

"En kjapp en" (Pølselapskaus) - Oppskrift

Du trenger:

1 pakke frossen lapskausblanding
1 pakke toro brun saus (evt en halvliter hjemmelaget)
5 kjøttpølser uten skinn
1 buljongterning

Kok opp brunsaus, bland i grønnsakene og pølsene, og kok til det er varmt. Smak til med salt, pepper, og buljongterning. Middag på tyve minutter. Raskt, billig, og veldig godt.

Og ungene liker den også!

Marshmallowfondant - Kalaliljer til kaker - Oppskrift

MMF, eller marshmallowfondant, er en seig hvit gugge bestående av marshmallows og melis som er helt vidunderlig å jobbe med i forhold til marsipan. Marsipan har jeg store problemer med å kjevle ut, og jeg får den aldri fin. Men MMF er mye mer elastisk, og mye lettere å få fin.

Du trenger:
200 gram Marshmallows
2 ss vann
2 ss matfett/rapsolje
En pakke melis

Rør marshmallows sammen med vann i en bolle slik at marshmallowsene blir våte. Sleng det i mikroen i 30 sekunder, rør godt, og gjenta til alt er smeltet. Hell i oljen/fettet (og evt farge), og en god dæsj melis. Rør fort og gæli før marshmallowsen rekker å bli kald og altfor seig. På forhånd er det lurt å smøre bordet med matfett slik at bordet ikke blir altfor grisete når du skal kna. Rør inn så mye melis du klarer med håndmikseren, og hell resten av melisen på bordet og tøm marshmallowgørra over. Kna til massen har ca samme konsistens som marsipan. Vips, ferdig marshmallowfondant.

Jeg har brukt den til både dåpskaker og kaker til barnebursdag, og prøvde meg også på å lage kalaliljer til en marsipankake. MMF er så mye lettere å jobbe med enn marsipan at jeg foretrekker å brukke denne til å lage pynt med. Dessuten stivner den (nesten helt) om den får stå i luft over natten, så man har litt større frihet med denne enn marsipanen.

Slik lager man kalaliljer:

Rør gul konditorfarge sammen med sukker i en skål. Dypp grillspyd (eller lignende) i fluff eller noe annet seigt (matlim?) og rull dem i sukkeret. La tørke over natten. Kjevle MMF ca tre mm tykt og trykk ut hjerter. På forhånd lager du kremmerhus av bakepapir til å tørke liljene på. Brett hjertene rundt kremmerhusene med spissen nedover, og brett kantene litt ut. La liljene tørke over natten, eller til og med to netter om du har tid til det. Så stikker du rett og slett pinnen med gult sukker gjennom, klipper av det du ikke trenger, og bruker pinnen til å feste blomsten på kaka. Vips! (Jeg har selvsagt glemt å ta bilde av kaken med blomstene på. My bad.)

"Svigermorcurry" - Logg

Når svigermor trør i gang med mekking av curry kan jeg love deg at stua fylles. Alt som kan krype og gå av barn, svigerbarn og barnebarn kommer løpende til middagsbordet, og samtlige ruller ned av stolene med overfyllte mager. Jeg har ikke vært spesielt glad i indisk/indiskinspirert mat før nå det siste året, og curry har liksom aldri vært min greie. Men svigermorcurry, eller Trinidadmat som det også kalles, er noe av det mest fantastiske jeg noen gang har smakt! Jeg har alltid skrytt av min kjære svigermors kokkekunster, og det er curryen som får de fleste godordene. Dama kan trylle med krydder, og selv den kjipeste kyllingfilet smaker himmelsk etter at den har blitt krydret og marinert etter alle kunstens regler. Curryen er også kyllingbasert. Kokt kylling, faktisk. Blæhrk tenker man kanskje, men jeg kan love at det er stikk motsatt av blæhrk!

Retten består av flere retter som jeg ikke kan de ordentlige navnene på. Risen er grei, og kyllingen. Men så er det de andre rettene da. Den ene består av potet og kikerter, og masse krydderier og curry. Så har man sausen som kyllingen er kokt i. Den består også av curry (surprise!) og andre krydderier. Sausen heter dal, det uttales i hvertfall sånn, og består av linser og curry og sikkert noe annet. Kokosmelk? Eller er det i potet-og-kikertgreia? Ja, det er i hvertfall kokosmelk et sted eller to. Så har man mangogreiene. Mangochutney velger jeg å kalle det, men jeg lurer på om ikke det har et annet navn? Den serveres varm, og smaker søtt og sterkt og veldig veldig godt! Til slutt har man rotien. Den dynkes i smør mens den stekes, og er helt fantastisk nydelig. Mannen min og søsknene er helt ville etter sweet roti, roti med sukker. Nammesen!

Om vi skal kose oss litt ekstra lager svigermor limedrikk. Håhåhå, er de eneste ordene som beskriver den. Hååååhåhå.... Den består av limejuice fra ferske lime, vann, sukker i syndige mengder, angostura bitters, en essensgreie, og vaniljeessens. Na-ha-haam...

Som du kanskje skjønner, så er svigermor veldig flink til å mate meg. Kanskje det er like greit at vi bor såpass langt unna at vi må kjøre for å komme dit? Jeg tror jeg hadde trillet ned bakkene om jeg hadde bodd i nabohuset...

Avbefaling - "Lett å lage", kylling med barbecuekrydder fra Prior - Anmeldelse

I dag ble det god gammeldags kylling-i-folie-fat-fra-frysedisken til middag. Ikke lørdagskyllingen jeg alltid ble servert da jeg overnattet hos mormor og morfar som liten, men Lett å lage fra Prior. Med barbecuekrydder. Jeg liker jo kylling med barbecuekrydder, så jeg tenkte at dette måtte være digg.

Kyllingen ble stekt etter anvisning på pakken, og servert med fløtegratinerte poteter og grønsaker. Vel, den smakte høgg! Kyllingen var ramsalt, og konsistensen var helt merkelig. Gummiaktig, men ikke sånn overstekt-og-tørr-gummi. Bare gummi.

Kommer IKKE til å kjøpe den igjen, nei ...

Sop-i-hop-cookies - Oppskrift

Jeg fikk plutselig for meg at jeg skulle bake noe, siden nesten halvparten av alle facebookvennene mine bakte ett eller annet i dag. Jeg gikk derfor på let etter en passende oppskrift. Jeg var i humør til noe med havregryn, og trålet www.detsoteliv.no (Herlig side for alle bakeglade) og kom over en oppskrift på Røvercookies. Men siden jeg manglet både smarties og bakepulver ble det litt sånn "man tager hva man haver-stemning" på kjøkkenet. Og slik ble min oppskrift.

200 gram brunt sukker
100 gram farin
2 rause ts vaniljesukker
200 gram smør
2 egg
2 dl hvetemel
2 dl havregryn
1 dl kokos
1/4 ts kanel
Sjokoladedråper/sjokoladebiter

Rør sukker (brunt+hvit+vaniljesukker) og smør hvitt. Pisk inn ett eg om gangen. Rør inn hvetemel, havregryn og kokos, og kanel til slutt. Rør så inn sjokoladebitene.
Settes på stekeplate med rause t-skjeer (men ikke for rause). Ikke ha mer enn 9 pr plate. De flyter veldig godt ut! Stekes midt i ovnen på 175 grader til de er brune i kantene. Avkjøles på platen da de er myke når de kommer ut av ovnen.

Kakene er seige og gode i midten, og sprø rundt kanten. Og så er de veldig veldig gode!

Pannekaker med god samvittighet - Logg

Pannekaker er ungenes favoritt. Leo spiser glatt fire pannekaker (stekt i liten panne), både med og uten syltetøy. Pannekaker er kanskje ikke det sunneste man kan servere barna, men det går an å servere det med god samvittighet. Eller, bedre samvittighet, i hvert fall.

Ved å bruke et egg eller to mer enn vanlig vil man tilføre mer sunt protein. Og halvparten av melet, og gjerne mer enn det også, kan glatt byttes ut med grovere mel. Fibra er et fantastisk melprodukt. Fullkornshvetemel som er helt finmalt, og som derfor ikke har verken klumper eller hele korn. Om jeg lager hverdagspannekaker til middag bytter jeg alltid ut rundt halvparten av melet med Fibra, og pannekakene smaker fantastisk! De blir også mer mettende. (Kan også med stor fordel brukes i vafler, pizzadeig og andre bakervarer.)

Jeg kutter også veldig ned på sukkeret. Søte pannekaker er dessert og skal serveres med iskrem. Middagspannekaker skal serveres med syltetøy, bacon og rømme (ikke nødvendigvis på en og samme pannekake, hehe) og trenger ikke være så veldig søte. En spiseskje eller to er nok i en røre.

Jeg pleier å ta utgangspunkt i seks egg og et par spiseskjeer sukker. Rører inn mel og melk om hverandre til jeg får en masse tykk røre. Bruker jeg nærmere en liter melk pleier jeg å røre inn et par egg til.

Ungene spiser som gale og merker ikke forskjell på disse og "hvite" pannekaker. De både smaker og "oppfører"seg som vanlige pannekaker, og er ypperlige til bacon, rømme, syltetøy, og hadde sikkert ikke smakt dritt med iskrem heller. Og så er de supre i matpakken dagen derpå, kanskje med litt godt pålegg rullet inn. Snadder!

Fredagspizza - Oppskrift - Logg

Pizza på fredagen er en tradisjon jeg har tatt med meg hjemmefra. Mamma lagde pizza hver fredag, og etter at jeg selv fikk barn har jeg også gjort det. Det råder full forvirring i heimen om vi plutselig lager pizza på en onsdag, og far i huset blir dødelig fornærma dersom han kommer hjem en fredags ettermiddag og pizzadeigen ikke står til heving. Mange skryter av fredagspizzaen, som egentlig er latterlig enkel, og ikke rent lite harry. Harrypizza, i min vennekrets, er en pizza med litt tykkere bunn, ferdigprodukter, norvegia, og kanskje til og med stekt kjøttdeig. ("Vanlig" pizza er av den litt mer italienske typen med biff, mozzarella, og andre typer råvarer.)

Men her er i hvertfall oppskriften på min fredagspizza. Den spises kun på fredager, og ikke andre dager i uka. Skulle vi mot formodning ha pizza på en lørdag blir det med en annen topping. Fredagspizzaen er nemlig hellig, og må ikke køddes med.

Bunn:
Vanlig gjærdeig i brødbakemaskinen. Før brødbakemaskinens tid brukte jeg en passende mengde mel, gjær, salt, olje, og rørte det sammen med lunkent vann og lot det heve.

Topping:
1 boks picnicskinke
Champignon i tynne skiver
Tomatpure
1 pose revet mozarella (Finello)
1 pakke pizzaost 4 oster (Tine)

Fremgangsmåten er latterlig enkel. Kjevle ut deigen og legg den på et stekebrett. Klin tomatpure ut på bunnen, strø over skinke i små terninger, bland sammen osten i en bolle og dekk pizzaen, og dryss champignon over. Stekes på 250 grader til den er ferdig. (Bunnen gjennomstekt og litt sprø under, og osten gyllen.)

Enkelt, raskt (borsett fra hevetid), og veldig veldig godt! Og husk å skjære den i åtte trekantstykker, IKKE i firkantede! Da smaker den faktisk ikke like godt. Og glem for all del ikke piffien! En harrypizza er ikke harry nok uten piffi.

Kantareller - Logg

Jeg trasket innom Rema i dag for å finne ett eller annet til middag, og kom tilfeldigvis over noen nydelige gule kantareller i grønnsaksavdelingen. Oh, lykke! Jeg elsker sopp, og kantareller er en av favorittene. Hva er vel bedre til stekt kjøtt enn vakker gul sopp? Middagen i dag ble kyllinfilet med timian, båtpoteter, tzaziki, og smørstekte kantareller med litt vårløk. Dessverre var både soppen og kyllingen ganske smakløs, men jeg satser på at de kantarellene jeg kjøper i morgen (ja, for man gir jo ikke opp!) smaker litt mer.
 

Jeg er også veldig glad i champignon, og spiser det både smørstekt, på pizza, bakt og i blant rå i salat. Det er sunt, det er godt, og spiser man nok er det også ganske mettende. Aromasopp liker jeg også, og en av de beste pizzaene jeg har smakt noen gang var en italiensk pizza med shitake og østerssopp. Nam nam nam!

Tomatsuppe - Oppskrift

Du trenger:
2 ss god olivenolje
100 gr bacon (kan sløyfes)
1 boks hakket tomat
1-2 ss tomatpure
1-2 buljongterninger (enten klar kjøttbuljong eller grønnsaksbuljong)
1/2 løk
1 liten kartong kremfløte
Hvitløk
Salt og pepper
En klype sukker
Chilikrydder (Jeg bruker chili explotion)

Slik gjør du:
Fres baconet i oljen til det nærmer seg sprøtt. Ha så i hvitløk og løk, og surr videre til løken er blank og baconet sprøtt og godt. Ha i hermetisk tomat og tomatpure. Fyll hermetikkboksen med vann og ha i suppen, to ganger. Løs opp buljongterning, ha i salt, pepper og litt sukker. Kok dette noen minutter, og kjør det deretter godt med en stavmikser. Ha gryten tilbake på komfyren, og ha i fløten og kok opp. Smak til med salt, pepper og evt buljong, og ha i litt chilikrydder. Jeg pleier ikke å lage suppen sterk, bare slik at man blir "varm" i munnen.

Server med kokt fullkornspenne og hardkokte egg, og evt. kjøttboller med hvitløk.

Min store svakhet - Logg

Jeg er en av de damene som ikke liker kaffe. Faktisk blir jeg kvalm bare av lukten, og fikser heller ikke smaken. Har mannen drukket svart kaffe kan han bare glemme å kysse meg før han enten har pusset tenner eller skylt bort smaken med noe som ikke smaker like grusomt som kaffe.

Men av en eller annen grunn har jeg falt fullstendig for kaffe latte med smakssirup. Favoritten er vanilje, men jeg er også glad i karamell og irish cream. Jeg bruker et ukjent antall kroner pr måned på godsakene, og har faktisk drukket så mye at jeg får vondt i hodet om jeg ikke får min daglige morgendose. Men vi har vel alle våre laster?

Jeg anbefaler med stor entusiasme latten på pastabakeriet i sandnes, og 7-eleven, tro det eller ei.

Published with Blogger-droid v1.5.9

Sjokoladedrøm - Oppskrift

Bunn

Vanlig sukkerbrød med kakao. Enkelt og greit.


Krem

150 gr. mykt smør
150 gr. melis
1 pk. Piano vaniljekrem
1 plate kokesjokolade
Litt sterk kaffe
1 ss smør

Smelt 1 ss smør, litt sterk kaffe og en plate med sjokolade. La den kjøles ned mens du gjør resten. Rør 150 gr smør og melis hvitt. Tilsett vaniljekrem, bland godt. Tilsett den avkjølede sjokoladeblandingen. Kremen skal være litt "flytende"...

Dersom sjokolade/smør/kaffe blandingen er for varm, vil kremen skille seg... Dersom den ikke er "kremete" nok, så kan du piske 0,5 dl fløte, og vende inn...

Del bunnen i to, ha litt av kremen inni, og resten utpå. Jeg pleier og drysse revet hvit sjokolade over... NAM...

Dersom kremen skiller seg når du har i sjokoladeblandingen, så gjør det ikke så mye, smaker somregel godt likevel!!! (Blir kanskje bare litt "dekorativt" . Dersom den skiller seg FØR du blander i sjokoladen, så kjøler du den ned, før du kjører den med stavmikser... Da kan du kanskje klare å redde den...

Annelins pasta spesiale - Oppskrift

Denne retten er genialt enkel, og veldig god. Passer som "kose seg foran tven" eller "romantisk middag for to" mat. Den er kjapp og enkel og lage, og sausen kan godt lages en stund i forveien... Så har du bedre tid til din kjære...

Du trenger:
Pasta - Tagliatelle er best, gjerne fersk.
Hvitløk eller hvitløkspasta (ferdig moset, GENIALT)
Bacon
Champignon (skrives det sånn?)
Matfløte
Salt/pepper

Slik gjør du:
Kok pasta, og skyll den i kaldt vann.(gjøres mens du lager sausen)
Hakk bacon og sopp i små biter. Stek sammen i pannen til du har stekt vekk vannet fra soppen, og baconet er brunt og fint. Hell over matfløte og kok til det tykner. Ha i en halv til en tesje hvitløkspasta, evt. ett fedd vanlig hvitløk. Smak til med salt og pepper.
Bland den kokte og spylte pastaen inn i sausen, og varm en stund. Legg opp på talerkner, pynt gjerne med et par hele skiver bacon, og et par hele sopper (stekt i hvitløk og smør). Sett deg ned og NYYYYT!Kan gjøres glutenfri ved å bruke glutenfri pasta.

Fetakylling - Oppskrift

4 kyllinglår (evt. filet)
0,5 pk Apetina Feta (Jeg bruker kun den rene fetaen, ikke den marinerte.)
1 kinesisk hvitløk
Paprikakrydder
Timian
En dæsj olivenolje

Riv hvitløken, og bland den med olivenolje, feta og krydder til det blir en pasta. Sett den gjerne kaldt litt slik at den får "stivne" litt.
Løsne skinnet på kyllinglårene, og fordel fetablandingen under skinnet. (Evt. skjær lomme i kyllingfileter og fyll dem.) Stekes i ildfast form med litt olivenolje, salt og pepper over. (175 grader i ca 40 minutter, til skinnet er sprøtt, eller fileten er gjennomstekt.)

Jeg serverte den sammen med salat (Isberg, kikerter, eple, løk, sukkererter, mais og agurk) og hjemmelaget rømmedressing m/ hvitløk.

Egenkomponert linsesubbe med bacon - Oppskrift

1 l vann
To kraftterninger (Jeg bruker Knorr Klar kjøttsuppe)
To kopper linser (sånn ca)
En halv pakke bacon (sprøstekt)
Et blomkålhode
Ca to dl. fløte
Salt/pepper

Kok blomkålbukettene i vann+krafterninger, og ta dem ut når de er akkurat møre. Ha i halvparten av linsene, og kok i ca ti minutter. Tilsett resten av linsene og kok i et kvarters tid til. Kjør litt med stavmikser slik at noen av linsene blir most, og noen er hele, og noen bare blir litt halvskviste. Tilsett fløte, og smak til med salt og pepper. Like før servering has blomkålbukettene tilbake i suppen, sammen med sprøstekt bacon.

Serveres med nystekte rundstykker/baguetter. Det ble litt "ertersuppeaktig", og veldig godt. Jeg imponerte faktisk kokkemannen.

Shepards neighbours pie - Oppskrift

Dette er ikke den originale shephards pie, men jeg har hatt utgangspunkt i fremgangsmåten og noen av ingrediensene, så dette er derfor "naboen" til sauegjeteren.

3 gulrøtter
2 stenger selleri
1 liten løk
1 pk kjøttdeig
2 never frosne erter

Kutt grønnsakene i så små terninger som du ønsker. Stek kjøttdeig, og ta den ut av pannen. Ha i grønnsakene (minus ertene) og stek til løken er myk. Ta grønnsakene ut av pannen og oppbevar dem sammen med kjøttdeigen mens du lager saus.

2 ss smør
2 ss mel
Kraft (vann+ terning)

Smelt smør, rør inn mel, og fortsett å røre til det blir så brunt som du ønsker det. Spe med kraften. (Evt en fløteskvett om du føler for det.) Smak til med salt/pepper og litt viltkrydder. La koke noen minutter, og ha i kjøttet og grønnsakene. La dette koke til gulroten er mør. Rør inn ertene, hell over i ildfast form, og topp med potetmos. (Jeg brukte hjemmelaget, men posemos går sikkert også fint.) Gratiner i ovnen på 220 grader til potetmosen er gyllen på toppen. Det er helt sikkert godt med litt ost oppå også.

Coleslaw - Oppskrift

Jeg har tatt utgangspunkt i svigermors coleslaw, og perfeksjonert den litt.

En del revet kål (jeg bare tar det på slumpen, men to kopper er vel grei mengde)
En del revet gulrot
En stang revet selleri
Så mye majones som du ønsker
Litt sitronsaft
Litt sukker/søtning
Salt/pepper
Pittelitt presset/revet hvitløk (etter smak)
Et hint cajennepepper eller moset chili på glass

Coleslaw er FANTASTISK til kalkun, kylling, svinekjøtt og generelt alle typer lyst kjøtt.

Rice Crispies Treats - Oppskrift

Da jeg var yngre var jeg mye sammen med en jente som hadde Amerikansk mor. Denne moren laget ofte Rice Crispies Treats, og i dag har jeg laget selv! Enkelt, men driitgodt!
En pose Marshmallows, ca 50 gram smør, Rice Crispies. (Duvet, snap crackle and pop!) Her gikk det med ca en halv pakke.

Smelt smøret og hele posen med marshmallows i en stor gryte. Rør godt hele tiden, ellers kan det svi seg, og det blir nok ikke særlig godt. Rør inn så masse rice crispies du klarer. Det "tråder" seg, og frokostblandingen skal være jevnt, men relativt tynt dekket. Hell alt i en form (ca en halv langpanne) og trykk det godt ut i formen med smurte hender. (VIKTIG, ellers klisser det noen helt forferdelig) Avkjøl, og kutt i firkanter. Enjoy!