Hjemmelaget cherry coke (Sort of) - Oppskrift

Jeg ELSKER cherry coke!  Men det er både vanskelig å finne, og ikke minst DYRT, her. 25 kroner for en liten boks. Ikke noe man gidder å kjøpe hver helg, liksom.

I går fikk vi "amerikapakke" fra svigermor og svigerinne som har vært på ferie i hhv Trinidad og Florida. I pakkene lå det maaasse kool-aid. Cherry kool-aid!  Siden jeg elsker cherry coke måtte jeg jo prøve... Hadde kun pepsi max tilgjengelig da, så strengt tatt ble det cherry pepsi max. En pakke kool-aid i en halvannenliter brus. Vend noen ganger (og pass på så det ikke spruter - kool-aid brukes blant annet til å farge ull... ) og drikk. NAM! Smakte fantastisk i pepsi max, og jeg ser for meg at det smaker enda bedre i ordentlig cola.

Siden jeg elsker kirsebærsmak mer enn noen annen godteri-og-brus-smak er det mye mulig jeg eksperimenterer litt med kool-aiden jeg har fått. Gele, kanskje? Ostekake? Tar mer enn gjerne i mot forlag til hva jeg kan bruke den til!

Hjemmelaget sushi - Oppskrift

Sushi. Nam! Jeg har ikke så mange andre ord enn det. Nam!

Mitt aller første møte med sushi var et brett fra Ica i Stockholm da vi bodde der. Ingen høydare. Etter det bestemte jeg meg for at jeg ikke likte sushi. Helt til søsteren min tok meg med på en sushirestaurant i Enchede i Nederland, Tao's. Her fikk vi servert litt av hvert, og mitt andre møte med den japanske spesialiteten ble et ganske annet enn det første. Herlighet så godt! Når sushien er nylaget kan man kjenne de forskjellige smakene som harmonerer, konsistensen er vidunderlig, og det hele får en spiss med soyasaus og wasabi.

Etter dette har jeg spist mer og mer sushi, og har prøvd forskjellige brett. Rema 1000 sine brett er helt ok, og går glatt ned. Ica Maxi i sandnes har enda bedre sushi, men favoritten er uten tvil Sabi Sushi. Sabi finner man i Stavanger, Sandnes og på Tvedtsenteret på Forus. (www.sabi.no)

Etter å ha prøvd litt ymse har lysten til å lage sushi selv bare økt, og nå i helgen har vi virkelig kost oss her hjemme. Jeg glemte helt ut å ta bilde av prosessen, men det kommer nok etterhvert. Dette skal gjentas! Du kan også finne fine videoer på youtube, og internettet flyter over av spennende oppskrifter. Vi brukte ingen oppskrift, vi brukte rett og slett det vi hadde tilgjengelig.

Du trenger:
Sushiris
Riseddikk
Nori (ark av tang)
Fyll etter ønske (Salmalaks er et must for meg!)
Soyasaus
Wasabi

Bambusmatte (Kjøper du et sushi-kit får du med det du trenger til å lage første gang. Genialt!)
Spisepinner
SKARP kniv
Plastfolie


Risen kokes etter anvisning på pakken. Skylle godt, skylle igjen, la den ligge litt i vann, og så koke på medium varme til vannet er kokt inn. 250 gram ris passet fint til middag for meg og mannfolket.

Maki: Kle bambusmatten med plastfolie. Da slipper du griserier og ris mellom bambuspinnene. Legg noriarket på matten og dekk den med ris. Skal du ha nori ytterst lar du det være igjen et par cm uten ris i øverste ende. Skal du ha ris ytterst kan du dekke matten helt. Pass på at rislaget blir jevnt og ikke for tykt. Skal du ha risen ytterst, snu så norien. (Dryss gjerne over sesamfrø eller stryk på litt wasabi- eller lodderogn.) Legg ønsket fyll på tvers, alt etter ønske. Fisk, grønnsaker, sauser, majones, kremost... Her er det opp til fantasien. Så er det bare å rulle! Brett over fyllet, og stram til, bruk matten. Rull igjen litt og litt, og stram hele tiden med bambusmatten. Så kan du velge om du vil forme rullen firkantet eller rund, alt ettersom hva humøret tilsier. Så er det bare å kutte den i biter. Jeg har kuttet i ca ti biter, men det kommer helt an på hvor stor rullen blir (alt etter hvor mye ris/fyll du har i).

Nigiri: Form en avlang ball, ca bitesize. Klem godt, slik at den ikke blir for løs. Da faller den fra hverandre i soyasausen! Stryk litt wasabi (LITT!) på en fiskebit eller kokt scampi og klem sammen med risballen slik at det sitter fast. Form det fint om du gidder. Legg gjerne en klatt wasabirogn på, dog ikke like mye som på bildet nedenfor. De ble ganske heite, for å si det sånn...

Server med soya og wasabi, dypp og nyt!

Inside out roll: Laks, agurk og scampi
Nori ytterst: Laks, agurk og avocado-/wasabikrem
Nigiri: Laks og wasabirogn

Inside out roll: Laks, og wasabirogn på utsiden.

Cupcakes med baileys- og sjokoladeganache - Oppskrift

Liker du Baileys? Det gjør jeg. Det er ytterst sjelden jeg drikker alkohol, men et glass baileys i ny og ne (helst med en isbit) smaker fantastisk. Baileys passer også godt sammen med (eller på) iskrem, og det slo meg at det sikkert passer sammen med cupcakes også. Og vanilje. Jeg elsker jo vanilje! Da min mor ba meg lage "noen litt voksne cupcakes" til min bestefars åttiårsdag så jeg en fin anledning til å eksperimentere litt. Og resultatet ble, etter min egen gane å dømme, fantastisk!

Jeg brukte det som har blitt standardcupcaken min, Cupcakes med ekte vanilje. Allsidig, saftig, og elsket av både barn og voksne. Denne blir aldri feil. Men cupcakene skulle jo fylles, og etter litt grubling og research ble jeg enig med meg selv om å lage Baileys- og sjokoladeganache!

400 gram kokesjokolade
2 dl fløte
2 dl Baileys (eller annen likør)

Knus sjokoladen godt. Dette er viktig. Jo mindre biter, jo mindre sjans for tilstopping i sprøyteposen. Det er ikke festlig. :erfart: Varm fløten til kokepunktet, og hell over den knuste sjokoladen. Rør godt til all sjokoladen har smeltet, og du har en jevn og ganske tykk røre. Bruk mikroen om du trenger hjelp til å smelte sjokoladen, eller evt vannbad. Det kjølner ganske fort, siden man bruker halve væskemengden i forhold til vanlig ganache.

Når all sjokoladen har smeltet helles Baileysen i, og røres inn. Røren er nå ganske kald, og etter en halvtimes tid i kjøleskapet har den fått en fin sprøytekonsistens. Grav hull i cupcakene, sprøyt oppi, og bland restene sammen med en boks Betty Crocker Vanilla Frosting (Denne har også blitt en standard hos meg.) Ikke bland det for mye! Det blir veldig stilig om du lar den være marmorert når du sprøyter på cupcakene.

Ganachen kan også fint brukes på kake, eller rulles til kuler når den har stivnet helt. ENJOY!

Og sist men ikke minst: Gratulerer med dagen til verdens aller aller beste morfar!!

Valentinescupcakes - Logg

Jeg fikk jo en fantastisk inretning kalt cupcake carrier til jul. To cupcakebrett med lokk, slik at en på enkelt vis kan frakte med seg 24 cupcakes hvorsomhelst. Jeg lette lenge etter en anledning til å få prøve ut denne fantastiske saken, og anledningen meldte seg (dvs: jeg diktet den opp) på selvste Valentines day. Hva er vel mer Valentines enn råååsa roser og søte saker? Den som troppet opp på skolen med 24 råååsa rosecupcakes, det var meg.

Jeg lagde en dobbel runde Cupcakes med ekte vanilje, rørte masse farge i kremen, og sprøytet i vei. Vips: Råsa valentinesroser, med en herlig vaniljesmak.

When in London - Logg

Jeg har akkurat kommet hjem etter en studietur til London. "Normale" mennesker shopper på Londontur. Det gjør matvrak også. Men ikke på Gap, Zara eller Primark. Mine medstudenter hvinte av fryd over klesbutikk etter klesbutikk, og handlet gensere, cardigans og sko. Jeg ble tårevåt av lykke da jeg oppdaget en diiger matbutikk. Ingenting er så gøy som å handle mat i utenlandske matbutikker. Alt det spennende de ikke har her!

"Hovedgevinsten" var pakker med browniemix. Hvite brownies med biter av hvit sjokolade. Himmelsk! Det ble også ymse chips, sjokolader og annet godteri, samt peanøttsmør og en haug med fine medisiner man ikke får tak i her. Lemsip og sånn, for de som er kjent med sakene.

Og siden et blogginnlegg ikke er et blogginnlegg uten bilde skal jeg vise frem kofferten slik den så ut like før avreise fra London. Og husk: Det er ikke et eneste klesplagg i denne kofferten! (Klærne lå i en egen bag jeg var smart nok til å pakke med...)

Oreocupckakes med marengskrem - Oppskrift

Myke, saftige, søte og syndige. Disse er til å dø for! Mannen mente kremen var "helt feil", men det er hans problem. Det er sikkert godt med vaniljefrosting eller smørkrem også, men denne marengskremen var helt herlig, syns jeg. Vidunderlig konsistens, og en veldig søt smak.

Cupcakes:
150 gram margarin
3,5 dl sukker
3 eggehviter
1 ss godt vaniljesukker (helst med ekte vanilje)
2 ts bakepulver
5 dl hvetemel
2 dl melk
1 pakke knuste oreos.

Pisk smør og sukker. Pisk så inn en og en eggehvite. Sikt sammen mel, vaniljesukker og bakepulver, og rør dette inn vekselvis med melken. Til slutt vendes de knuste oreokjeksene forsiktig inn. Ikke bland det helt, det er bare godt når det blir litt "marmorert". Fylles så i papirformer som står i muffinsbrett (dette lager jevne fine cupcakes som ikke flyter utover). Stekes på 175 grader i ca 15 minutter. Sjekk med en kakestikke om de er ferdige.


Marengskrem:
2 eggehviter
3,5 dl sukker
1 ss sirup
0,5 dl vann
1-2 ts godt vaniljesukker

Rør sammen eggehviter, sukker, sirup og vann i en stålbolle. Pisk over vannbad (gryte med litt kokende vann) i ca 8 minutter, og deretter ca 5 minutter til på benken. Ha i vaniljesukkeret når du tar bollen av varmen. Fylles i sprøytepose og sprøytes på cupcakene med en gang, og dryss over knuste oreos.

Dåpskake - Logg

Jeg ble spurt om jeg hadde lyst til å lage dåpskake, og svarte selvsagt ja! Endelig en mulighet til å teste blondeutstikkerene mine!

Jeg lagde Crazy cake fra www.detsoteliv.no, og fyllte den med sjokoladesmørkrem med kaffe og kokos. Himmelsk! Jeg dekket så kaken med vaniljefrosting fra Betty Crocker og fondant. Kaken fikk også dåpsbarnets navn på til slutt, men jeg velger å ikke legge ut bilde av dette.

Potato skins - Oppskrift

Inspirert av min gode venninne Cathrine, som driver bloggen Veganeren (http://www.veganeren.com/), bestemte jeg meg for at potato skins skulle bli dagens middag. Det er lenge siden jeg har spist det, faktisk så mye som tre år, så det var på tide. Litt usikker er man jo på om det er like godt som man husker, og jammen var det ikke det! Nam! Niåringen proklamerte høyt og tydelig at dette bare _måtte_ bli den faste lørdagsmiddagen. Det finnes utallige måter å lage disse på, og man kan tilsette så og si alt man måtte ønske. Latterlig enkelt er det å lage, godt smaker det, og rester er fin-fine til lunch.

Du trenger:
Poteter - så mange som du synes er nødvendig. Et par poteter pr voksen passer nok, avhengig av størrelse.
Bacon
Smør
Ost

Potetene deles i to på langs, slik at du får avlange halve poteter som ligger godt i stekebrettet. Pensle med olje, og stek på 200 grader til potetene er møre. Grav en grop i hver potet, men la det være ca en centimeter "potetinnmat" igjen langs kantene og bunnen. Bland innmaten med litt smør og stekt bacon, og fyll deretter tilbake i potetene. Dryss over revet ost, og stek videre på 200 grader til osten er smeltet og gyllen. Server med salat, rømme, salsa og det en måtte ønske av mer eller mindre sunt tilbehør.

Skattekistekake - Logg

Min kjære nevø feiret femårsdagen sin i helgen. Han er fullstendig ellevill når det gjelder pirater, og jeg fikk i oppdrag å bake skattekistekake til barneselskapet.

Jeg brukte 2 x crazy chocolate cake (langpanne) fra Det Søte Liv til selve kisten, og rice crispies treats til lokket. Begge langpannekakene ble delt i to og lagt oppå hverandre med sjokoladesmørkrem mellom lagene. Jeg bruker frosne kaker når jeg bygger og smører med smørkrem, rett og slett fordi de er lettere å jobbe med da. Jeg skar et hull i midten på de to øverste lagene, slik at det ble "hull" i kisten. Etter å ha smurt med smørkrem dekket jeg med MMF. Vanligvis har jeg ingen problemer med MMFen, men denne gang ble den tørr og sprakk, så hullet i kisten ble et salig virrvarr av små lapper som jeg klasket sammen på best mulig måte. Jeg dekket så rice crispiesen med smørkem og fondant. Kisten ble fyllt med gullpenger og godterismykker, og ble dekorert med gulldetaljer. (Gullspray kjøpt på Traktøren) Til sist laget jeg "treverk" ved å bruke en smørekniv.

Selv ble jeg ikke helt hundre prosent fornøyd med kaken på grunn av fondanttrøbbelet, men bursdagsbarnet elsket den. Det er jo det aller viktigste, så jeg regner kaken som en suksess på grunnlag av det.

Enkel mat til barneselskap - Oppskrift

Når en skal lage mat til barn kan det ofte svare seg å kjøre "rema 1000". Det enkleste er ofte det beste. Pølser er alltid en schlager, men pølser i brød trenger ikke bare være pølser i brød. En enkel gjærdeig (jeg lager i brødbakemaskin) eller pizzadeig kjevles, skjæres i firkanter og rulles rundt pølser. Så stekes pølsene i ovnen til deigen er gjennomstekt og gyllen. Vil du gjøre litt ekstra utav det kan du pensle med egg/vann eller melk og drysse sesamfrø eller valmuefrø over, men det er strengt tatt ikke nødvendig. Innebaktepølser dyppes i ketchup og sennep, og eventuelt sprøløk. Dyppingen i seg selv er jo kjempegøy, særlig for de yngre barna, og man slipper unna ketchupsausede pølser som på mystifistisk vis hopper ut av brødene sine og lager flekker på klær. Dessverre glemte jeg helt å ta bilder av pølsene.

Det er noe med mat i miniformat barn elsker. Det kan være den samme maten, men den smaker liksom bedre når den er liten av en eller annen grunn. Minipizza og "piroger" i miniversjon var kjempepoppis i niåringens bursdag. Minipizzaene og pirogene var veldig enkle å lage. Jeg gjorde det enda enklere for meg selv ved å bruke Klar ferdig-NÅ pizzadeig til langpanne.

Piroger:

Du trenger:
Kjøttdeig
Fiiiint hakket løk
Krydder etter ønske

Stek kjøttdeig og løk sammen, ha på krydder. Rull ut pizzadeigen (eller kjevle om du velger å lage selv), stikk ut rundinger med et glass. Legg på litt fyll, brett over, og "forsegle" med en gaffel. Stekes på 200 til de er gylne og ferdigstekte.


Minipizza:

Du trenger:
Kjøttdeig
Fiiiint hakket løk
Ferdig pizzasaus
Ost

Stek kjøttdeig og løk sammen. Rull ut deigen, og kjevle den ut litt ekstra. Den blir ganske tykk om den får være som den er, og til minipizzaer kan det svare seg å få den litt tynnere. Da blir det også flere pizzaer per deigrull. Stikk ut sirkler med et glass, pensle med pizzasaus (jeg brukte Peppes italienske pizzasaus). Legg på litt fyll og ost, stek på 200 til osten er gyllen. Jeg lagde halvparten av pizzaene med kjøttfyll, og resten med bare saus og ost. Da jeg sto og laget disse i går begynte jeg å bli ganske varm i hodet etterhvert. Jeg måtte jo lage så mange!! Men så viste det seg at jeg (som vanlig) overvurderte niåringenes magemål og lagde dobbelt så mye som jeg trengte. (Med tanke på at det var pølser og piroger i tillegg, lizzm.) Ikke gjør samme feil som meg: Det holder å bruke EN pakke pizzadeig om du har mat i tillegg!

Pavlova ala Fru.Knudsen - Oppskrift

4 Eggehviter
2 dl melis
¼ kork eddikk

Pisket krem (lett søtet)
Frukt etter ønske (Jeg foretrekker fersk ananas og druer)
Hjemmelaget vaniljesaus

Pisk eggehvitene til de er skum. Ha i melisen og pisk godt i fem minutter. Ha i eddik og pisk videre i noen minutter til. Form marengsen til en sirkel med litt kant på bakepapir. Sett inn i varm ovn (225 grader), men sett tempen ned til 125 grader med en gang. La den stå der å kose seg i ca to timer, til den har blitt gyllen og fin. Åpne døren, sett ned tempen til 100 grader, og la den stå til den har blitt “hul” og tørr. Den kan godt være litt seig i midten, det er bare godt.




Når bunnen er helt avkjølt, pensle med smeltet sjokolade. Jeg brukte hvit, og det smakte fantastisk! Like før servering fyller du den med ønsket mengde pisket krem, har over druer og fersk ananas i biter, og topper med (avkjølt)hjemmelaget vaniljesaus. Selv min mor som ikke er særlig glad i kaker forsynte seg tre ganger av denne!

Denne blir ikke like stor som mange andre pavlova-oppskrifter jeg har prøvd meg på. Den passet ypperlig som dessert for seks personer, og ble akkurat spist opp.

Vi serverte denne i anlednin den kommende niåringens "prøvebursdag". Det vil si søndagsmiddag med mormor og morfar på besøk, og lys på kaken.

Enkel, men imponerende vaniljesaus - Oppskrift

Vaniljesaus kan brukes til så mangt. Jeg, som ihuga vaniljeelsker, kan glatt drikke det “rent”. Som suppe. Vaniljesuppe. *drømme seg bort* Men om du foretrekker den til eplekake, på jordbær, eller på gele eller sjokoladepudding – denne vaniljesausen er latterlig enkel, smaker fantastisk, og imponerer de fleste.

4 eggeplommer
4 dl fløte
1 dl sukker
1 vaniljestang

Rør sammen fløte og eggeplommer. Skrap frøene ut av vaniljestangen og ha både frø og belg oppi fløteblandingen. Rør inn sukker, og varm til kokepunktet under stadig omrøring. Vips! Jupp. Så enkelt er det faktisk. Den tykner en del når den avkjøles, så om du skal bruke den kald kan det være en fordel å spe den med bittelitt fløte, eller bruke fem desiliter når du koker opp sausen.

Kladdkake - Oppskrift

Ok, så er jeg ikke den flinkeste til å oppdatere bloggen. Men på oppfordring fra et par lesere (Wee! Jeg har faktisk lesere!) så kommer jeg nå med en ny oppskrift. Kladdekake! Egentlig er dette en oppskrift på muffins, men jeg foretrekker kakevarianten. Rett og slett fordi midten blir større, og det dermed blir mer "rå" kake. Nam! Den er mørk, vidunderlig syndig, og en perfekt avslutning på en god middag. Eller rett og slett som kos foran tven. Kan fint stekes dagen i forveien, men jeg foretrekker å servere den så godt som nystekt, slik at den fremdeles er varm.

Du trenger:

3 dl sukker
2 egg
1 ts vaniljeessens
3-4 ss kakao
1.5 dl hvetemel
100 gram smør


Rør sammen sukker og egg. Rør så inn kakao og vaniljeessens, og deretter hvetemel. Til slutt røres smeltet smør inn til man får en herlig klissete røre. Helles i en liten smurt form (Jeg har en liten oval form fra Ikea som passer ypperlig), og stekes på 200 grader i ca 20 minutter. Den skal være rå i midten. Jeg foretrekker den nesten flytende i midten. Serveres med pisket krem, eller enda bedre; Vaniljeis!