Enkel mat til barneselskap - Oppskrift

Når en skal lage mat til barn kan det ofte svare seg å kjøre "rema 1000". Det enkleste er ofte det beste. Pølser er alltid en schlager, men pølser i brød trenger ikke bare være pølser i brød. En enkel gjærdeig (jeg lager i brødbakemaskin) eller pizzadeig kjevles, skjæres i firkanter og rulles rundt pølser. Så stekes pølsene i ovnen til deigen er gjennomstekt og gyllen. Vil du gjøre litt ekstra utav det kan du pensle med egg/vann eller melk og drysse sesamfrø eller valmuefrø over, men det er strengt tatt ikke nødvendig. Innebaktepølser dyppes i ketchup og sennep, og eventuelt sprøløk. Dyppingen i seg selv er jo kjempegøy, særlig for de yngre barna, og man slipper unna ketchupsausede pølser som på mystifistisk vis hopper ut av brødene sine og lager flekker på klær. Dessverre glemte jeg helt å ta bilder av pølsene.

Det er noe med mat i miniformat barn elsker. Det kan være den samme maten, men den smaker liksom bedre når den er liten av en eller annen grunn. Minipizza og "piroger" i miniversjon var kjempepoppis i niåringens bursdag. Minipizzaene og pirogene var veldig enkle å lage. Jeg gjorde det enda enklere for meg selv ved å bruke Klar ferdig-NÅ pizzadeig til langpanne.

Piroger:

Du trenger:
Kjøttdeig
Fiiiint hakket løk
Krydder etter ønske

Stek kjøttdeig og løk sammen, ha på krydder. Rull ut pizzadeigen (eller kjevle om du velger å lage selv), stikk ut rundinger med et glass. Legg på litt fyll, brett over, og "forsegle" med en gaffel. Stekes på 200 til de er gylne og ferdigstekte.


Minipizza:

Du trenger:
Kjøttdeig
Fiiiint hakket løk
Ferdig pizzasaus
Ost

Stek kjøttdeig og løk sammen. Rull ut deigen, og kjevle den ut litt ekstra. Den blir ganske tykk om den får være som den er, og til minipizzaer kan det svare seg å få den litt tynnere. Da blir det også flere pizzaer per deigrull. Stikk ut sirkler med et glass, pensle med pizzasaus (jeg brukte Peppes italienske pizzasaus). Legg på litt fyll og ost, stek på 200 til osten er gyllen. Jeg lagde halvparten av pizzaene med kjøttfyll, og resten med bare saus og ost. Da jeg sto og laget disse i går begynte jeg å bli ganske varm i hodet etterhvert. Jeg måtte jo lage så mange!! Men så viste det seg at jeg (som vanlig) overvurderte niåringenes magemål og lagde dobbelt så mye som jeg trengte. (Med tanke på at det var pølser og piroger i tillegg, lizzm.) Ikke gjør samme feil som meg: Det holder å bruke EN pakke pizzadeig om du har mat i tillegg!

Pavlova ala Fru.Knudsen - Oppskrift

4 Eggehviter
2 dl melis
¼ kork eddikk

Pisket krem (lett søtet)
Frukt etter ønske (Jeg foretrekker fersk ananas og druer)
Hjemmelaget vaniljesaus

Pisk eggehvitene til de er skum. Ha i melisen og pisk godt i fem minutter. Ha i eddik og pisk videre i noen minutter til. Form marengsen til en sirkel med litt kant på bakepapir. Sett inn i varm ovn (225 grader), men sett tempen ned til 125 grader med en gang. La den stå der å kose seg i ca to timer, til den har blitt gyllen og fin. Åpne døren, sett ned tempen til 100 grader, og la den stå til den har blitt “hul” og tørr. Den kan godt være litt seig i midten, det er bare godt.




Når bunnen er helt avkjølt, pensle med smeltet sjokolade. Jeg brukte hvit, og det smakte fantastisk! Like før servering fyller du den med ønsket mengde pisket krem, har over druer og fersk ananas i biter, og topper med (avkjølt)hjemmelaget vaniljesaus. Selv min mor som ikke er særlig glad i kaker forsynte seg tre ganger av denne!

Denne blir ikke like stor som mange andre pavlova-oppskrifter jeg har prøvd meg på. Den passet ypperlig som dessert for seks personer, og ble akkurat spist opp.

Vi serverte denne i anlednin den kommende niåringens "prøvebursdag". Det vil si søndagsmiddag med mormor og morfar på besøk, og lys på kaken.

Enkel, men imponerende vaniljesaus - Oppskrift

Vaniljesaus kan brukes til så mangt. Jeg, som ihuga vaniljeelsker, kan glatt drikke det “rent”. Som suppe. Vaniljesuppe. *drømme seg bort* Men om du foretrekker den til eplekake, på jordbær, eller på gele eller sjokoladepudding – denne vaniljesausen er latterlig enkel, smaker fantastisk, og imponerer de fleste.

4 eggeplommer
4 dl fløte
1 dl sukker
1 vaniljestang

Rør sammen fløte og eggeplommer. Skrap frøene ut av vaniljestangen og ha både frø og belg oppi fløteblandingen. Rør inn sukker, og varm til kokepunktet under stadig omrøring. Vips! Jupp. Så enkelt er det faktisk. Den tykner en del når den avkjøles, så om du skal bruke den kald kan det være en fordel å spe den med bittelitt fløte, eller bruke fem desiliter når du koker opp sausen.

Kladdkake - Oppskrift

Ok, så er jeg ikke den flinkeste til å oppdatere bloggen. Men på oppfordring fra et par lesere (Wee! Jeg har faktisk lesere!) så kommer jeg nå med en ny oppskrift. Kladdekake! Egentlig er dette en oppskrift på muffins, men jeg foretrekker kakevarianten. Rett og slett fordi midten blir større, og det dermed blir mer "rå" kake. Nam! Den er mørk, vidunderlig syndig, og en perfekt avslutning på en god middag. Eller rett og slett som kos foran tven. Kan fint stekes dagen i forveien, men jeg foretrekker å servere den så godt som nystekt, slik at den fremdeles er varm.

Du trenger:

3 dl sukker
2 egg
1 ts vaniljeessens
3-4 ss kakao
1.5 dl hvetemel
100 gram smør


Rør sammen sukker og egg. Rør så inn kakao og vaniljeessens, og deretter hvetemel. Til slutt røres smeltet smør inn til man får en herlig klissete røre. Helles i en liten smurt form (Jeg har en liten oval form fra Ikea som passer ypperlig), og stekes på 200 grader i ca 20 minutter. Den skal være rå i midten. Jeg foretrekker den nesten flytende i midten. Serveres med pisket krem, eller enda bedre; Vaniljeis!

En smak av sommer - Logg

Sommeren i år har vært kjipt. Mildt sagt. Regn dag etter dag, uke etter uke, og lavere temperaturer enn folk flest foretrekker om sommeren. (Jeg klager derimot ikke på temperaturene med mindre de stiger over 25. Jeg er visst en av de få som ikke tåler varme.)

Men selv om sommeren er kjip værmessig kan man på enkelt vis få noen solglimt. I hvertfall i sinnet. Det eneste man trenger er en kurv med deilige norske jordbær, fløte, og kanskje litt sukker. Hakk, dryss, tøm, og nyt. Instant sommerfølelse.

Så er det bare å nyte sommersmaken, og håpe på bedre vær de siste ukene før man skal tilbake på skolebenken.

Cupcakes med ekte vanilje - Oppskrift

Jeg fant en oppskrift på Carrie Bradshaw-cupcakes på www.detsoteliv.no, som vistnok skal være basert på den berømte cupcaken fra Magnolia Bakery som Carrie spiste i serien. Jeg byttet ut vaniljeessensen med vaniljestang, og brukte fløte i stedet for melk. Dette gjør cupcaken saftig, fløyelsmyk, og gir den en fantastisk vaniljesmak. Jeg har ikke brukt den samme frostingen som opprinnelig hører til oppskriften, men har i stedet brukt Betty Crocker vanilla frosting. Denne er fantastisk god, lett å farge, lett å sprøyte, og fås kjøpt i velassorterte matvarebutikker ala Meny, Ica Maxi osv. (Se bilde nederst.)

Du trenger:
250 gram smør
4 dl sukker
1 vaniljestang
4 store egg
6 dl hvetemel
2 dl kremfløte
2 ts bakepulver

Pisk smøret til det er mykt sammen med frøene fra vaniljestangen. (Selve stangen kan du spare i en tett boks sammen med sukker - ekte vaniljesukker!) Tilsett sukker og pisk i tre minutter til det blir så luftig som mulig. Tilsett ett og ett egg, og pisk godt mellom hvert egg. Sikt sammen mel og bakepulver og tilsett vekselvis melblanding og fløte.

Fylles i muffinsformer, og stekes på 175 grader, midt i ovnen, i 20 minutter.

Jeg har pyntet med litt spiselig glitter.

Kyllingform med bacon og blomkål - Oppskrift

Jeg hadde lite lyst på standardmiddagen med kyllingfilet, ris, grønnsaker og saus, så jeg bestemte meg for å prøve noe nytt. Og det ble sannelig ikke verst, om jeg så skal si det selv! Storesøsters (8) kommentar: DETTE vil jeg ha til lunch i morgen!

Du trenger:
4 kyllingfileter (evt 3 om du ønsker mer grønnsaker i forhold til kjøtt)
150 gram bacon
En halv mediumstor blomkål
1 rødløk
1 liten rød paprika
2-3 ss hvetemel
Melk
Salt og pepper
1 fedd hvitløk
0,5 kork eddik
1 ts soyasaus
1 terning hønsebuljong
Karri
Kajennepepper
Ost til gratinering (Et par never holder.)

Stek kyllingfileten i biter og legg til side. Surr baconet til det nærmer seg sprøtt, tilsett grønnsakene og stek videre i ca fem minutter. Dryss over hvetemel, tilsett melk til grønnsakene er dekket (fordel å ha stor stekepanne eller eventuelt overføre til en gryte). Kok til sausen tykner litt. Krydre med salt, pepper, buljong, eddik, soyasaus, karri og kajennepepper etter smak. Ha kyllingen i en ildfast form og hell over grønnsaker og saus. Dryss over revet ost og stek på 200 grader til osten har smeltet og er gyllen. Server med fullkornspasta og/eller salat.