Søndagsscones - Oppskrift

Superenkle, superraske, supergode. Enkelt og greit. Disse falt i smak hos både små og store og smakte fortreffelig rykende varme, med smør og syltetøy.

Du trenger:
4,5 dl hvetemel
2 ts bakepulver
1 ts sukker
En klype salt
3 ss smeltet smør
2 dl mandelmek (eller annen melk du måtte ønske/ha i kjøleskapet)

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 220. Bland de tørre ingrediensene i en bolle. Ha i smeltet smør og melk, rør deigen raskt sammen. IKKE rør for mye! Deigen skal såvidt kunne bearbeides. Klapp deigen flat på en melet overflate, og stikk ut scones med et glass. Når du ikke kan stikke ut flere, knar du deigen raskt sammen, klapper ut, og gjentar. Dette gjør du helt til du ikke har mer deig igjen. (Min siste scone ble bare formet til en sirkel med hendene.) Jeg fikk åtte scones av denne oppskriften, og brukte et helt vanlig glass fra IKEA til å stikke ut med.

Jeg valgte å pensle med litt smeltet smør, og drysset sesamfrø over. Frøene ramlet av, så neste gang bruker jeg egg, men smøret ga også en fantastisk smak. Stekes midt i ovnen i ca 12-15 minutter.

Vel bekomme!

Spagetti Aglio Olio

Latterlig enkel, og fantastisk god. En sikker vinner til alle pasta- og hvitløkselskere. Hvitløken stekes sakte på middels/svak varme, og utvikler en fantastisk nøtteaktig smak. Kan lett lages til mange, og er veldig snill mot lommeboka. Og alt dette med bare fem ingredienser!

Du trenger:
Spagetti
Parmasan
6-8 hvitløksfedd
hakket bladpersille
Olivenolje

Slik gjør du:
Legg pastaen i kokende, godt saltet vann. Saltet i vannet er det eneste saltet i retten, så her gjelder det å ikke være sparsom! Kutt hvitløksfeddene i tynne skiver. Ikke biter, men skiver! Ha olje og hvitløk i en kald stekepanne på kald plate. Skru på medium varme, og la hvitløken kose seg mens pastaen koker. Når hvitløk og olje får varmes sakte opp sammen, vil smaken av hvitløken virkelig trekke ut i oljen, og du får et kjøkken som dufter guddommelig!

Når pastaen er kokt heller du av vannet, og vender den i olje- og hvitløksblandingen. Dryss over revet parmesan og persille etter smak, vend om, og server.

Så enkelt kan det altså være! Kan enkelt gjøres vegansk ved å bytte ut parmasanen med et vegansk alternativ. Se www.veganeren.com for oppskrift.

Vel bekomme!

Tagliatelle "Alfredo" med eggeplommer og bacon

En deilig fløtesaus tyknet med eggeplommer. Rask og enkel, og perfekt de dagene man gir blaffen i kalorier og fettprosent.

Du trenger:
1 pakke bacon
3 eggeplommer
1 liten kartong fløte
En bit parmasan (Jeg kjøper en liten "pinne" på Rema til rundt 45 kr av typen Parmagiano Reggiano. En sånn er akkurat nok.)
2 fedd hvitløk
Salt, pepper og løkpulver.

Tagliatelle, eller annen pasta.

Slik gjør du:
Stek bacon i småbiter i en stekepanne. Rør sammen eggeplommer og fløte i en gryte, og tilsett finhakket eller raspet hvitløk. Kok opp under omrøring. Riv nesten hele parmasanen, men spar en liten bit til serveringen. Bland inn i sausen når den har kokt opp, og smak til med salt, pepper og litt løkpulver.

Sausen kan du vende inn i pastaen, eller du kan servere den ved siden slik jeg gjør. Da kan de som ikke liker parmasansmaken (slik som barna mine) få noe annet på sin pasta. Topp med sprøstekt bacon og et dryss revet parmasan.

Pastaform med skinke og grønnsaker

Noen ganger står man uten middagsplaner, med en skokk sultne unger rundt beina. Da er det bare å tømme skapene for det man har, bruke fantasien, og røre sammen en kulinarisk perle. Det var nettopp det jeg gjorde i dag! 

Denne oppskriften er STOR, så om dere er fire til bords kan du sikkert halvere den. Eller, du kan gjøre som meg og slenge halvparten (ustekt) i fryseren!) Dropp de grønnsakene du ikke liker, eller legg til det du syns mangler. Dette er en rett som kan varieres i det uendelige!

Du trenger: 
1 pakke smårettskinke (Eller tilsvarende. Skinkeboks i biter er sikkert også greit å bruke.)
En liten purreløk
En halv brokkoli
1 revet gulrot
2 dl frosne erter
2 buljongterninger (Kylling, grønnsaker, kjøttsuppe, eller det du måtte ønske.)
6 dl melk
2 dl vann
3 rause spiseskjeer hvetemel
Salt, pepper, hvitløkskrydder og løkpulver
1 pakke pasta (Jeg brukte penne, men bruk det du har i skapet.)
Revet ost.


Slik gjør du: 
Kok pasta i en gryte for seg selv.
Kutt grønnsaker (bortsett fra erter) i biter, og fres sammen med skinke i et par minutter. Ha over hvetemel og stek i ca et minutt. Ha over melk og vann, og tilsett så buljongterninger og krydder. Kok under omrøring til sausen har tyknet. Smak og se om du trenger mer krydder, og ha i de frosne ertene. Bland sammen med pasta, og fordel i en eller to ildfaste former. Ha over revet ost, og stek i ovnen på 200 grader til osten er smeltet og gyllen.

Spagettisaus i en fart

I hverdagen liker jeg mat som går fort. Nå er jeg jo i permisjon og kan bruke litt mer tid på middagen, men når jeg er i jobb er jeg ofte ikke hjemme før fem. Skal vi da rekke å spise middag sammen, er det greit å lage noe som ikke tar en time. I dag sto jeg på kjøkkenet med dolmioglasset i hånden, men fant ut at jeg skulle være litt kreativ i stedet. Det angrer jeg ikke på! Resultatet av kjøkkenskapraidet ble en fantastisk god spagettisaus med masse smak. Kremete, just the way I like it! Sausen var ferdig samtidig som spagettien, og falt i smak hos både store og små.

Du trenger:
1 pk kjøttdeig
1 gulrot
1 liten løk
3 fedd hvitløk (Eller mindre om du ønsker.)
1 boks hermetisk tomat (Jeg brukte moset, men hakket går sikkert også fint.)
1 liten persilledusk
1 ss tomatpure
1 ss tørket basilikum
Salt og pepper
Et par dråper tabaskosaus
1 pakke kremost med krydder (Jeg brukte Tine sin, som er på 100 gram.)

Slik gjør du:
Sett spagettivann på kok. I en egen gryte steker du kjøttdeig og finhakket løk sammen. Tilsett revet gulrot og finhakket hvitløk. Fres et par minutter. Tilsett hermetisk tomat, tomatpure, finhakket persille, basilikum, og tabasko. Kok et par minutter til, og tilsett så kremost. Smak til med salt og pepper.

Server, nyt, og motta hyllesten.

Raita og Papadums

På indisk restaurant får du servert raita og papadums mens du venter på maten. Papadums er et sprøtt chipslignende "brød" laget av linser, og raita er en yogurtbasert saus med krydder og noen ganger agurk. Jeg bruker agurk i min, men det er ikke nødvendig.

Du trenger:
1 pk raitakrydder
1 boks matyogurt eller 3 dl gresk yogurt
En halv agurk

1 pakke papadums (kjøpes i utenlandske matbutikker) - De beste er de med innbakte karvefrø.
Olje til fritering


Slik gjør du:

Del agurken på langs og skrap ut frøene. Dette er viktig, siden den delen av agurken med mest vann er der hvor frøene sitter, og raitaen vil bli veldig utvannet om du ikke gjør det. Grovrasp agurken. Bland med krydder og yogurt.

Varm opp ca 2-3 cm olje i en stekepanne med høye kanter. Legg i en papadum og la den steke i ca 30 sekunder på hver side. Legg over på tørkepapir slik at den får dryppe av seg. Papadums "vokser" veldig når de stekes, så bruk en stor panne selv om papadumsen er små.

Server før, under eller etter et indisk måltid. Eller bare som snacks!

Mangolassi

Alle smoothiers mor! Den tradisjonelle indiske drikken er både smakfull og forfriskende, og passer (selvsagt) perfekt til godt krydret indisk mat. Smaker fortreffelig med isbiter på varme sommerdager. Enkel og rask å lage, og en sikker vinner. Mangoen kan også byttes ut med bringebær med god resultat dersom noen er allergisk.

Du trenger:
2 håndfuller mango i biter (Bruk frossen mango for instant kald drikke, eller fersk om du har tid til å avkjøle i kjøleskap.)
2 ss gresk yogurt Naturelle
3-5 dl vann (Alt etter hvilken konsistens du ønsker.)
Sukker etter smak


Slik gjør du:
Sleng alt i en blender, kjør til det er glatt, hell i glass og nyt. Enkeltpenkelt!